우유의 가치와 영양 그리고 유익한 정보 알아보겠습니다
99%가 몰랐던 우유의 효능
우유에는 단백질, 지방, 탄수화물, 무기질, 비타민 등 많은 영양소들이 들어 있다
" 락토페린(lactoferrin)"이라는 성분의 면역체계를 작동하는 중요한 도움을 줄 수 있는 물질이다 여러 가지 항바이러스, 항균 작용 등을 하기 때문에 면역 시스템을 잘 작동하게 해주는 물질이다
"라이소자임(lysozyme)"이라는 성분은 세균의 세포막을 구성하는 물질들을 파괴시키는 방법을 통해서 세균이 몸에 침투하지 못하게끔 막아주는 역할을 한다
"트립토판" 성분은 우유 속에 많이 들어 있는데 멜라토닌이라는 수면을 유도하는 성분은 많이 알고 있는 호르몬이다 멜라토닌은 여러 가지 물질을 통해서 구성이 되는데 그중 필수 아미노산중의 하나가 트립토판이다 멜라토닌은 밤에 분비가 되면서 아침에 햇빛을 쬐게 되면 그때 한 번 더 분비가 되는데 자기 전 따뜻한 우유는 멜라토닌 합성을 촉진시켜 기분을 안정화하고 숙면을 취하는데 큰 도움이 된다
1) 우울감을 해소한다 - 트립토판, 세로토닌, 멜라토닌의 성분은 우울감과 감정을 기복을 조절하는 역할을 하는 물질이다 보니 우유 속에 들어있는 트립토판을 통해서 위에서 언급한 세로토닌, 멜라토닌이 합성이 되면서 기분조절에 좋은 영향을 미치는 것으로 알려져 있다
2) 뼈건강 - 칼슘이 굉장히 풍부하게 들어있는 식품은 멸치나 시금치 등 많이 들어있는 식품들이 많은데 그램당 칼슘이 포함되어 있는 것은 우유가 단연 압도적이다 체내에 들어오면 흡수가 잘 돼야 하는데 우유는 그런 면에서 시금치에 비해 14배나 흡수력이 높은 편이다 뼈는 칼슘과 인등 무기질 보충이 반드시 필요하다 칼슘과 인이 뼈를 이루는 주요한 구성 성분으로 이것이 부족하면 튼튼해질 수 없고 우유를 통해 칼슘을 보충하면 충분히 섭취할 수 있고 뼈건강에도 도움이 된다
3) 치매예방 - 뇌기능 개선제, 치매예방이라고 해서 "글루타티온(Glietathione)"을 많이 구입해서 먹는데 이것의 항산화 효과는 비타민C에 비해 100배나 높다고 알려져 있다 여러 가지 뇌세포의 파괴를 막는 방법을 통해 뇌기능 개선과 치매를 예방하는 역할이 연구를 통해 잘 알려져 있다 우유를 자주 마시면 글루타티온의 생성이 원활하게 이루어진다고 한다 장기적으로 우유를 마신 노인의 치매 발생위험이 31%나 낮아졌다는 연구 결과가 있다
환상적인 궁합의 음식
토마토 - 풍부하게 들어있는 라이코펜은 혈관 건강에 도움이 된다는 것은 이미 잘 알려져 있다 토마토뿐 아니라 당근등 붉은색 채소에는 라이코펜이 풍부하게 들어있다 아무리 좋은 거라도 체내에 흡수가 되지 않으면 아무 소용이 없다 흡수가 잘 되게 해 주게끔 필요한 것이 지용성이다 보니 토마토나 당근과 같이 섭취를 하면 우유의 영양분 흡수가 더 잘되면서 좋은 작용을 하게 된다
꿀 - 속이 부글부글 끓고 설사에 배탈증세를 보이는 유당불내증이 있는 분들은 우유 마시길 꺼리는 경향이 많다 유당을 분해하는 "락타아제"라는 성분이 없어서 발생하게 된다 어렸을 때는 누구가 잘 분비가 되다가 크면서 우유와 접촉이 사라지면서 이 성분이 같이 분비를 안 하게 되기 때문이다 이럴 땐 소량이라도 우유를 조금씩 늘려 유당불내증을 조금씩 익숙하게 해주는 방법이 가장 좋다 그다음 유당이 없는 락토프리라는 우유가 있는데 유당만 없고 다른 성분들은 똑같다고 보면 된다 유당이 걱정되는 분들은 유당프리제품을 추천한다 그마저도 걱정스러우면 꿀과 함께 먹으면 유당불내증이 있는 사람에게 다른 부작용을 나타내는 가능성을 줄여준다고 알려져 있다
우유에 대한 잘못된 정보
유당은 말 그대로 당이어서 걱정은 될 수 있다 우유 속의 유당은 혈당을 올리지 않는다고 한다 정확히 말하면 몸에서 자연스럽게 해결해 줄 수 있는 범위 내에서만 살짝 천천히 올라가다 다시 떨어진다 그래서 혈당이 크게 올라갈 것을 걱정할 필요까진 없다 그래서 당뇨가 있는 사람들에게 잘 어울리는 음식이라 해도 과언은 아닐 것이다 우유는 원유의 성분은 그대로 가지고 있지만 멸균과 살균 작용을 거친 깨끗한 원유를 우유라고 한다식물성 대체 우유는 배합비와 제조공정에 따라서 음료로 분류가 된다 다른 식품첨가제가 들어 있는 것은 우유라고 하기엔 안될 것 같다고 생각한다 성분표에 단순당(설탕)등이 들어 있는지 확인하고 구입하는 게 좋을 것 같다
과학적으로 뛰어난 이유
칼슘을 충분히 섭취할 수 있는 식품 중에 하나이다 칼슘을 잘 섭취해야 뼈건강과 면역 시스템을 잘 작동하게 도움을 주는데 칼슘의 함양을 비교해 보면 똑같은 190CC의 한팩을 기준으로 우유에는 400mg, 두유 200mg, 아몬드포함 우유 230mg의 차이를 보인다 같은 용량의 우유를 섭취할 시 일반적인 우유가 칼슘 섭취에는 가장 좋다고 본다
단백질은 여러 가지 뼈나 근육을 생성하는데 중요한 성분으로 신진대사가 원활하게 잘 흘러가게 해주는 호르몬을 만드는 주 성분이기도 하고 이 중요한데 면역체계를 갖추는 성분을 만드는데 중요한 성분이다 우유에 단백질이 많이 들어있다는 건 많이 알고 있는 사실이다 6g 정도 들어있는데 우유의 단백질은 질이 좋은 단백질로 90% 이상 흡수가 된다고 한다
단배질에 대해 조금 더 얘기하자면 빵이나 커피등 단백질 섭취가 부족한 부분이 사회적인 문제가 되고 여러 가지 질병과 관련이 있다고 이미 알려져 있다 단백질섭취가 안되면 다른 문제가 생긴다 "근감소증"이라고 나이가 많아지면서 근육의 양, 근력, 근 기능이 감소하는 질환으로 보고 있다 근감소증은 여러 가지 질환과 사망률을 높이는데 밀접한 관련이 있다고 한다 근감소증을 줄이려면 몸무게 kg당 1~1.2g 정도로 한 끼당 손바닥 면적 정도의 단백질은 반드시 섭취를 해야 된다
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